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一、【荸荠饺子馅儿】

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制作配料：肉馅儿380克 荸荠250克 胡萝卜半个  生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 盐2勺半（海盐） 白胡椒粉2克 姜粉2克 料汁水适量 小葱1大把 鸡蛋1个

制作方法：

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1、准备肉馅儿，先把基础调料加进去：生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 盐2勺半（海盐） 白胡椒粉2克 姜粉2克，最后磕入一个鸡蛋搅拌均匀，直到搅拌起来很吃力；2、最后的肉馅儿有点蓬松、非常粘稠拉丝的状态就可以了；3、大料水打进去，每次一勺，每加一次都要把料汁吸收再加下一次，我大概加了4勺左右；4、加入一小碗葱碎，浇上一勺热油，拌均匀；5、荸荠先去皮然后切碎，再加半个胡萝卜碎，盐不够可以补点，拌均匀就可以了；6、取一张饺子皮，包入适量的馅料，包成自己喜欢的样子即可；

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二、【玉米胡萝卜虾仁三鲜饺子】

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制作配料：肉馅儿350克 鸡蛋1个（小） 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺半（海盐）白胡椒粉适量 姜粉适量 蚝油1勺 料汁水60克 大葱半个 小葱1把 胡萝卜半个70克 玉米粒适量70克 虾仁100克

制作方法：

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1、准备大概350克肉馅儿，加入生抽2勺 老抽1勺 盐1勺（海盐）白胡椒粉适量 姜粉适量 蚝油1勺 磕入一个小鸡蛋，搅拌均匀至上劲，让肉馅儿把料汁完全吃进去；2、碗中加入花椒、2个八角、大葱段，一片香叶，加入开水，冰箱冷藏备用；然后肉馅儿里加入5-6勺的这个料汁，每次加一勺，搅拌至料汁完全吸收再加下一次；

3、大葱和小葱切碎加进去，浇上一勺热油，把香味激发出来；4、胡萝卜切成非常小的丁，玉米粒提前焯水3-5分钟左右，尽量选择小颗粒的甜玉米，虾仁提前切成小颗粒备用；这3样食材一共是240克；5、把配菜加在肉馅儿里，再次拌均匀即可；加入配菜再补半勺的盐进去，彻底搅拌均匀即可；我们的玉米虾仁三鲜肉馅儿就完成了！6、包成自己喜欢的样子即可；

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三、【茴香饺子】

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制作配料：肉馅儿500克 茴香1把 鸡蛋1个 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 盐1勺+1/3勺 大葱2/3根 料汁水100克 

制作方法：

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1、肉馅儿里加入鸡蛋1个、生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺、白胡椒粉1小勺、姜粉1小勺、盐1勺；2、顺时针搅拌至上劲；3、分次少量的加入大料水，我加了100克，每次加完搅拌至上劲再加下一次；4、把切碎的大葱碎加进去，浇上一勺热油激发出香味，再次拌均匀；5、小茴香洗干净，切碎，加在肉馅儿里，拌均匀即可；6、取一张饺子皮包上馅料，全部包好之后，饺子开始下锅，似开非开的时候加冷水，分别加3次煮开，饺子也就煮熟了。

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四、【莲藕饺子】

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制作配料：肉馅儿300克 莲藕200克 大葱1根 花椒八角适量 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺半 蚝油1勺 胡椒粉➕姜粉1小勺 鸡蛋半个 普通面粉500克 清水250克

制作方法：

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1、准备肉馅儿，加入鸡蛋、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、姜粉、蚝油顺时针搅拌至上劲；2、加入大葱碎，浇上一勺料油（食用油中加入花椒八角炒香）激发出香味，把大料挑出来不要，搅拌至上劲；3、莲藕去皮切碎备用；4、加入莲藕拌均匀，盐不够再补点进去拌均匀即可；我们的莲藕馅料就调好了；5、取一张饺子皮，包上适量馅料，包成自己喜欢的样子即可；锅中烧足够的清水，开水下饺子，微微煮开加冷水，分别加3次冷水饺子基本就熟了；

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五、【白菜饺子】

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制作配料：肉馅儿500克 白菜6-8片 生抽2勺 老抽2勺 盐2勺 蚝油1勺 白胡椒粉➕姜粉1小勺 鸡蛋1个 大葱1根 中筋面粉600克 清水300克

制作方法：

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1、准备肉馅儿大概500克，加入生抽2勺、老抽2勺、盐1勺、蚝油1勺、鸡蛋1个；2、顺时针搅拌至上劲；搅至比较吃力的状态就可以；3、大葱切碎加进去，花椒八角慢慢炒香，把热油浇在大葱上面，大料调出来不要；再次顺时针搅拌均匀；4、大白菜切碎撒点盐杀出水分，再把大部分水分挤干，不要挤太干了，再把白菜加进去；5、搅拌均匀即可；肉馅儿就调好了；6、面粉：水=2:1，揉成光滑的面团醒面2个小时以上；包好的饺子加冷水煮3开就可以出锅了。

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六、【芹菜香菇虾仁三鲜馅儿】

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制作配料：肉馅儿350克 鸡蛋1个（小） 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺半（海盐）白胡椒粉适量 姜粉适量 蚝油1勺 料汁水60克 大葱半个 小葱1把 宁家小芹菜80克 胡萝卜30克 虾仁80克 香菇80克

制作方法：

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1、准备大概350克肉馅儿，加入生抽2勺 老抽1勺 盐1勺（海盐）白胡椒粉适量 姜粉适量 蚝油1勺 磕入一个小鸡蛋，搅拌均匀至上劲，让肉馅儿把料汁完全吃进去；2、花椒、八角、大葱段，香叶，加入开水，放凉备用；然后肉馅儿里加入5-6勺的这个料汁，每次加一勺，搅拌至料汁完全吸收再加下一次；

3、大葱和小葱切碎加进去，浇上一勺热油，把香味激发出来；4、胡萝卜切成非常小的丁，香菇洗净焯水切成小颗粒，虾仁提前切成小颗粒备用；农家小芹菜只要叶子的部分，切碎备用；5、加入所有的配菜，拌均匀即可；再补半勺的盐进去，彻底搅拌均匀即可；我们的芹菜香菇虾仁三鲜肉馅儿就完成了！6、包成自己喜欢的样子即可；

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